かもkyuの出汁は、「鰹節」「鯖節」などの
4種類の削り節がベースになっています。
すべての出汁は旨みを凝縮させたこのスープが使われています。
そして、つけ麺の種類によって調味料で変化をつけています。

すべての料理の基本は出汁であると考える、和食の板前として
修行を積んだ店主の技術が詰まった秘伝の出汁。

毎朝丁寧に仕込まれる、作り置きなしの絶品の出汁を
是非味わってください。