田舎うどんかもkyu042-406-1699

こだわりぬいた
出汁をお楽しみください

田舎うどんかもkyu

東京都小金井市のつけうどん、ランチ、
うどん屋は「田舎うどん かもKyu」

NEWS

田舎うどんかもkyu042-406-1699 田舎うどんかもkyu042-406-1699

東京都小金井市のつけうどん、ランチ、
うどん屋は「田舎うどん かもKyu」

出汁へのこだわり

かもkyuのうどんは、とことん出汁にこだわった、出汁を楽しむためのうどんです。
常時10種類以上の備えるつけ麺の様々に表情を変える出汁を心ゆくまでお楽しみください。

  • 出汁の秘密
    出汁の秘密

    かもkyuの出汁は、「鰹節」「鯖節」などの
    4種類の削り節がベースになっています。
    すべての出汁は旨みを凝縮させたこのスープが使われています。
    そして、つけ麺の種類によって調味料で変化をつけています。

    すべての料理の基本は出汁であると考える、和食の板前として
    修行を積んだ店主の技術が詰まった秘伝の出汁。

    毎朝丁寧に仕込まれる、作り置きなしの絶品の出汁を
    是非味わってください。

  • 素材の持ち味を活かした出汁作り
    素材の持ち味を活かした出汁作り

    かもkyuの出汁は、それぞれが強い個性を持っています。
    味付けで大切にしているのは、素材の持ち味を活かすこと
    味や香りの個性がしっかりと活きる素材選びをしています。
    食材によっては、出汁全体がぼんやりしてしまうことも。

    一品一品厳選した食材でパンチの効いた出汁を丁寧に
    仕込んでいます。

麺へのこだわり

まず初めにお伝えしたいのは、かもkyuのうどんは自家製麺ではないということ。
それは出汁にこだわるかもkyuが出した結論です。

  • 群馬県産小麦が素材の、こだわりの麺
    群馬県産小麦が素材の、こだわりの麺
  • ご注文を頂いてから茹で始めます
    ご注文を頂いてから茹で始めます

天ぷらへのこだわり

  • 元和食の板前だからこそのこだわりは、天ぷらにも現れます。
    元和食の板前だからこそのこだわりは、
    天ぷらにも現れます。
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